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串串香、火锅、冒菜、麻辣之间特点和区别

来源:大签门火锅串串香加盟    发布时间:2018-11-01  

  在四川,串串香、麻辣烫、火锅这几个近亲美食,究竟有些什么样的区别呢?如果不仔细看可能有很多人都分不清楚,今天我就给大家说一下串串香、火锅、冒菜、麻辣烫之间的区别和特点,以后就不会傻傻分不清楚啦。

串串香

  串串,是四川地区人民喜爱的一种特色美食小吃。定位比传统火锅稍低一点,常常开在街头巷尾、菜市口等地方,更接地气。串串香其实是火锅的另一种发展形式,串串香是使用竹签上穿上各种菜品,然后由顾客用盘子自助取菜放入锅中烹煮的一种美食。串串香又分为冷锅串串香和火锅串串香。

串串香


  串串的特点:

  【锅底】:火锅串串的锅底一般是沸腾的红汤,相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。

  【食材】:与火锅相似。

  【蘸料】:香油碟和干油碟。

  【吃法】:把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用),食用完让老板数签签结账。

火锅

  在说火锅之前,我先个大家介绍一下什么是油碟。油碟,其实就是火锅蘸料,是烫火锅的必备伴侣。油碟一般是半碗香油加入蒜泥,还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟,就是干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一是可以放凉食物,二是让食物提味,口感更佳。

  四川人四季都爱吃火锅,仿佛对它有过不完的瘾。火锅源于民间,无论是市井小卒、文人骚客、达官显贵还是白发古来稀都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分,满足各种口味的需求。

火锅

  火锅分为以下几个特点:

  【锅底】:根据所用油料,常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

  【食材】:毛肚,鸭肠,鹅肠,午餐肉,黄喉,牛肉,肥牛,肉丸子,耗儿鱼等各种荤菜,藕,土豆,金针菇等各类素菜。

  【蘸料】:一般来说都是油碟,常见的是香油碟里面配上蒜泥,也有干油碟。

  【吃法】:一般以煮和涮为主,从锅中捞起以后,放在自己的油碟里沾一下,然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃,例如南瓜饼,金银馒头,印度飞饼或者饭后水果等等。

冒菜

  冒菜是起源于四川的一种吃法。冒菜的“冒”在这里是动词,是老板把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺麻辣汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜

  冒菜的特点:

  【锅底】:多种中草药和调料配出的麻辣汤底,不上火。

  【食材】:冒菜的选材也是很广的,但是主要集中在粉,牛肉,毛肚,土豆,黄喉,藕等。

  【蘸料】:无。

  【吃法】:冒菜一般是放置在竹篾编制的兜勺里,然后挂在锅里煮,盛上桌后直接食用。

麻辣烫

  麻辣烫跟串串香有很多相似之处,都是一串一串串好的,但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。串串香一般是一桌一口锅,而麻辣烫则一般是一个店一口锅,规模大一点的多几口锅,但是都是由食客自己选好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。

麻辣烫

  麻辣烫的特点:

  【锅底】:火锅红油锅底。

  【食材】:木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等与冒菜食材相似。

  【蘸料】:无。

  【吃法】:自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用,结账时数签签计价。

  看到这里,我相信你应该能够区分串串香、火锅、冒菜、麻辣烫这几个近亲之间的区别了吧。更多关于串串香之间的资讯请持续关注成都大签门火锅串串官网。

(责任编辑:四川串串香加盟)

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