串串香加盟网站导航
成都串串香 > 加盟动态 > 行业资讯 > 急需解决餐饮行业的“四高一低”难题

急需解决餐饮行业的“四高一低”难题

来源:大签门火锅串串香加盟    发布时间:2018-11-28  

  2018年餐饮行业在消费市场中还是处于上升的发展趋势,规模也在不断地额扩大。但是在下半年中,餐饮市场从现有的数据反馈是有放缓的趋势。所以我们要对餐饮进行改革,发展更多的经营方式,推进餐饮行业的转型升级,克服“四高一低”的餐饮行业难题。

  

急需解决餐饮行业的“四高一低”难题


  所谓“四高一低”,指的是食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利润额低。他认为,尤其是目前行业所面临的经营场所租金的攀升、人工成本的不可逆增高,使得延续了数千年的餐饮行业传统的“前店后厨”“师傅带徒弟”的生产方式越来越难以为继。而要降低费用与降低人工成本,出路只有千方百计提高单位面积的利用率(坪效),想方设法提高单位人工成本的劳动效能。

  “这就迫使企业抛弃传统的经营模式与生产方式,积极地采用全新的经营与生产方式,而这种新的经营与生产方式要求餐饮企业改变‘大而全’‘多而全’的传统思维模式,突出特色、聚焦产品;学会运用现代化信息技术,掌握大数据分析,精准营销,科学管理;改革传统的生产工艺和流程,实现产品的标准化、规模化生产;革新厨房的传统陈旧设备,实现厨房设备的现代化和自动化,在确保菜品质量的前提下,以小的人力、经济的使用面积,获得大的产出。”

  “要实现这一切,需要尽快提高餐饮行业管理者乃至生产技术人员的素质,需要大力推进餐饮业的供给侧结构性改革。”姜俊贤认为,从餐饮食材的科学种植、养殖,到中央厨房半成品、准成品的标准化加工,从物流运输、储存的冷链化,到复合型专用调料的专业化研发与生产,再加上能够熟练使用信息工具和自动化设备的人员的培养,整个产业链都将迎来革命。“如拉面这样的国际品牌,能够经历50年的发展,从1家门店发展到在全球拥有800家门店的大型连锁企业,其奥秘就在于企业在标准化、自动化、现代化的中央厨房与高效集约的物流配送系统等方面舍得投入,产品质量恒定可控,也大大提高了劳动效率,这值得国内的餐饮同行好好学习。”

  另外他表示,近年来,在互联网大型企业巨额资金的推动下,以跨界经营为特征的餐饮和超市,混合经营型所谓新零售餐饮业方兴未艾。可以预见,虽然目前正餐仍在中国餐饮市场上占据着半壁江山,但是层出不穷的餐饮新型业态会越来越受到新一代消费群体的青睐,逐步成为市场的主流。新时代、新需求、新消费、新餐饮,这一不以人的意志为转移的发展趋势,对于致力于餐饮事业的投资者、经营者、管理者而言,是引起高度重视的经济形势新判断。

  餐饮行业的疲软,是大家不愿看到的,虽然目前串串香加盟市场并没有收到波及,但是我相信大家是不想串串香市场走上这条路,我们也要加快新品研发,迎合消费者,这样才能更长久的发展下去。

  本文由成都串串香加盟首发,转载须注明出处,欢迎咨询低投入,高回报的大签门火锅串串香加盟。


(责任编辑:四川串串香加盟)

上一篇:特色餐饮小吃成都串串香 下一篇:串串香是成都受欢迎美食
推荐阅读