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你学会了如何制作串串香底料吗

来源:大签门火锅串串香加盟    发布时间:2018-09-04  

  不少人在吃串串香时,都怀疑底料是重复利用过的,所以有的人都产生了恐惧的心理,那么想要自己在家吃串串香怎么办?购买串串香底料or制作串串香底料,你选哪一个呢?接下我们就一起学习如何制作串串香底料。

  准备串串香底料制作所需要的调味料,可根据自己的口味进行调整,我个人是比较喜欢麻辣的,不喜欢吃的可以减少花椒和干辣椒。

捣碎的干辣椒

  主料:牛油120克、菜籽油150克、干辣椒根据口味准备。

  调料:冰糖10克、大葱3根、生姜4片、蒜一坨、八角些许、花椒一大把、桂皮一段、郫县豆瓣酱一大勺、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉些许、砂仁些许、丁香些许、沙姜些许、高良姜些许、香叶2片、白豆蔻2颗、草果适量。

  1、调味料准备好了,刚好手边有之前熬的菜籽油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。

  2、所有香料提前用水浸润备用,大料这些好是先把其切碎,方便让味道更容易散发出来,如果有青花椒的话好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。

  3、把干辣椒去籽,剪成小段,好能够使用多种干辣椒,小米椒、朝天椒等。

  4、去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。把泡软的辣椒舂出香味备用,没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒。

  6、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制。熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。

  7、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。再放入浸润了的香料熬10分钟左右。

  8、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。

制作好的串串香底料

  9、关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好。

  其实串串香底料和火锅底料是有相似之处的,本来串串香和火锅也是孪生兄弟。所以如果大家掌握的串串香底料制作方法,也能够用这个方法去制作火锅咯。今天你学到串串香底料制作方法了吗?

(责任编辑:四川串串香加盟)

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