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引起串串店生意下滑的七种原因

来源:大签门火锅串串香加盟    发布时间:2019-04-10  

  串串店生意下滑的七种原因你知道吗?下面小编为大家总结了一下。

  1、菜品长时间不改变

  食客都是比较挑剔的,串串香给他们留下的最直观的感受就是口感——菜好不好吃,这就是留住回头客的不二法宝。所以,串串香店一定要在选菜区贴上“特色菜、经典菜、必点菜等”,方便顾客选取菜品,还应该根据时节的更换,时时对菜品结构作出调整,打造特色串串香。这样才能满足不同顾客的需求、吸引新顾客、留住老顾客。

  2、服务员不够热情

  人们都喜欢受到热情的款待,这会有归属感。串串香也是一样,每逢开门营业时,服务员应该对工作充满激情和干劲,微笑面对每一位食客,积极为他们提供最贴心的服务,为食客留下好的印象。但由于每天重复同样的工作,会导致服务员疲惫而失去战斗力,从而影响门店生意,服务员的心情也对门店生意产生间接的影响。所以对服务员做一些培训激励都是有必要的。

  3、无意中得罪顾客

  餐饮业中有这么一句话:得罪了一个顾客,就相当于树立起十个竞争对手。因为顾客就是一个移动的宣传车,可以宣传你的好同时也会宣传你的坏,当你得罪了一名顾客,他就会在他的朋友圈对你的店铺进行负面宣传,一传十,十传百,最终影响你的生意,丧失很多的客源。顾客的心理敏感而细腻,所以开串串香店,就要像初恋一样,用十二分心对待每一位顾客。

  4、强悍的竞争对手出现

  商场如战场,在激烈的餐饮市场进入白热化阶段,经营者不仅要了解自己的顾客,还要了解竞争对手的信息,知己知彼才百战百胜。识别竞争对手并非是一件简单的工作,由于食客的复杂性、层次性、易变性,一家串串香店所面临的对手也是多层次的,并非是串串香同行业竞争。比如:串串香店周围开了一家冒菜店或火锅店,对串串香带来的打击可想而知。同时,串串香店也可能被新出现的潜在竞争对手打败,比如竞争对手突然放大招,“推出新品”、“促销活动”、“环境升级”或者一些微信推广等,都会受到不同程度的影响。所以串串香经营者应该知己知彼,才能在多变的市场中游刃有余。

  5、回头客流失

  回头客是餐饮运营的根基,回头客逐渐减少往往是串串香店出现问题的先兆,因此作为经营者,必须保持高度的敏锐感,对数据进行及时的分析和把控,对客户进行摸底,及时掌握问题的根源,采取有效的措施,改变不利的情况,让餐厅运营步入正轨。

  6、新客户增加量极少

  进店吃串串的顾客分为三种,一是慕名而来,二是临时起意来,三是回头客。第一种需要长时间的经营起来的口碑和推广,第二种就很难控制,第三种是喜好串串店的味道和服务。新客源下降时,就审视一遍推广是否停了太长时间,适时做一些宣传打折,是吸引新顾客的有力措施。

  7、环境跟不上顾客需求

  许多餐饮经营者认为,只要味道好生意就好,这是片面的思维。在现代的餐饮市场上,只有同时满足物质和精神上的需求,才能留住顾客,进而成为回头客。物质主要体现在菜品和味道上,精神却是一个较为广泛的范围,也是区分大品牌和小品牌的重要依据,比如:服务、环境、设计等方面。如果你的串串香店无法满足顾客的审美标准,那么你就该装修升级了。

  以上就是串串店生意下滑的七种原因了,希望大家引以为戒。


(责任编辑:四川串串香加盟)

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